Caldo Dashi

Ingredientes:

1 litro de agua.

20 gramos de Alga Kombu.

30 gramos de katsuobushi  (bonito seco)

Elaboración:

Limpia el alga kombu con un trapo mojado quitando el polvo blanco que contiene ya que este es el que la mantiene seca.

Pon el agua fría y el alga kombu en una olla y ponlo a calentar a fuego medio bajo, cuando este apunto de hervir el agua, toma el trocito de alga

y presiónalo con un dedo, si este deja marca saca el alga. Añade agua para que el caldo deje de hervir.

Pon el bonito seco (katsuobushi) en la olla y apaga el fuego justo cuando el agua va a empezar a hervir.

Deja reposar el katsuobushi y cuando empieza a hundirse, fíltralo con un paño y un colador.

Puedes reservarlo hasta por 2 días