Salsa de Tomate Picante

12 tazas (3L)
Ingredientes:
8 tazas de tomates pelados y picados
1 taza de cebolla finamente picada
1 1/2 taza de pimientos verdes finamente picados
2 dientes de ajo finamente picados
1 cucharadita de mostaza en polvo
1/4 cucharadita de clavo molido
1/4 taza de sal
1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica (Pimenta dioica)
1 cucharadita de albahaca
1 cucharadita de canela
1 taza de vinagre
1 taza de azúcar morena

Preparación:
en una cacerola grande combina los tomates, las cebollas, los pimientos verdes y el ajo.
disuelve los condimentos en el vinagre y agrega el tomate e incorporar el azúcar.
hierve y reduce el fuego, deja cocer a fuego lento hasta que espese.